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L'oeuf...questions/réponses.

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  • 1

L'oeuf...questions/réponses.

Message  gold1968 le Mar 30 Juin 2015 - 18:28

Déguster ses premiers oeufs est un moment de bonheur attendu par les éleveurs débutant un élevage familial.

Mais, Peut-on manger les premiers oeufs des jeunes poules ?

Il n'y a normalement pas de contre-indication particulière, même s'il est plus prudent d'attendre quelques jours après l'arrivée de la poule, pour être certain de son bon état de santé (traitement par vermifuge par ex.).

Ne soyez pas surpris par la taille des oeufs, en début de ponte il est normal que le calibre soit petit.
Par ailleurs, les jeunes poules peuvent pondre des oeufs à coquille très fine ou molle, mais grâce àl'apport de coquilles d'huîtres et de grit, tout doit rentrer rapidement dans l'ordre.

Les oeufs tachés de sang peuvent être consommés sans danger.

Peut-on consommer les oeufs pondus du jour ?


OUI......

La qualité est optimale.
L'oeuf frais d'un jour est même à 100% indemne de germes.

dans un oeuf frais, l'albumen (blanc), enveloppe le jaune, lorsque l'oeuf est stocké le blanc perd de son aspect et le jaune se rapproche alors de la coquille ce qui multiplie les risques potentiels de contamination microbienne.

Alors, dégustons nos oeufs sans plus attendre.
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  • 2

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  mirranda le Mar 30 Juin 2015 - 18:51

J'avais lu qu'il fallait éviter de consommer les oeufs du jour car ils n'étaient pas stabilisés ....
En fait je le fais souvent et je n'ai jamais constaté de problème particulier ... c'est même un plaisir de consommer la récolte du jour !
(Les enfants choisissent même les oeufs des poules qu'ils préfèrent içi Wink )
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  • 3

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  MrSerge91 le Mar 30 Juin 2015 - 19:40

Sujet intéressant, je les déplacé ici dans le coin cuisine Wink

Oui moi aussi on disait de pas consommé les œufs le premier jour.
C'est comme avent que on disait qu'il y avait du cholestérol, et maintenant c'est bon.

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  • 4

re: L'oeuf...Questions/Réponses

Message  minipoule le Mer 1 Juil 2015 - 19:44

Personnellement je mange les œufs en fonction de la recette utilisées par exemple pour ce qui est des œufs a la coque je les prends le plus frais possible. Mais pour les gâteaux je prend les plus vieux que j'ai avant qu'ils ne pourrissent; Tant qu'as faire je me demandais tout le monde me dit qu'il faut laver un œuf toute les semaines . c'est vrai?
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  • 5

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  MrSerge91 le Mer 1 Juil 2015 - 23:11

Non pas a ma connaissance? la coquille était poreuse normalement il est pas bon de les lavé.

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  • 6

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  gold1968 le Ven 3 Juil 2015 - 12:25

Il ne faut pas laver un oeuf :

On enlève alors la cuticule protectrice qui se trouve à la surface de l'oeuf et du coup, on favorise la pénétration des germes à l'intérieur de l'oeuf.

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  • 7

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Ninnie le Ven 3 Juil 2015 - 22:36

Ha ! voilà que vous levez la question que je me pose. Pourquoi donc est ce qu'on me dit sans arrêt de ne pas manger les oeufs du jour ? Les premiers oeufs de nos poules, on les a mangé le jour même. Ils étaient propres, bien faits, petits oui, mais sains. Et on n'est pas mort, les enfants non plus. Quand je fais des oeufs à la coque, c'est ceux du jour scratch
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  • 8

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Emji le Ven 3 Juil 2015 - 22:45

Moi aussi , je mange les oeufs du jour . 

Je ne sais pas d'où  sort cette rumeur qu'il ne faut pas manger les oeufs frais pondus ....
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  • 9

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Ninnie le Lun 6 Juil 2015 - 14:06

Je viens de tomber sur les fesses ce midi. Comme je vous l'ai dit, j'habite tout près de chez mes beaux parents. Comme on part samedi pour 15 jours de vacances, je leur confie chiens, chats, poules (les poussins vont chez ma mère, plus apte à vérifier température, nourriture...).

Ce midi, je leur glisse donc qu'ils ont fait une bonne affaire à garder mes poupoules atomiques, ils vont manger des noeunoeufs tout frais et bien sain. Mon beau père me sort "oui oui, mais non, je les crains les oeufs de tes poules. Je sais pas, c'est peut être psychologique" Ce à quoi je réponds en lui rappelant que les oeufs industriels, c'est des poules martyrs, gavées d'antibios suivant la qualité qu'on achète, tout ça tout ça. Ben non, rien à faire, il n'en démord pas.

Du coup, je leur ai demandé d'offrir mes oeufs à mes voisins, qui eux, sont conscients de la mal bouffe...

Ca m'a presque vexée, presque.... non
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  • 10

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Emji le Lun 6 Juil 2015 - 14:36

Alors , là  , je suis sans voix. ....

Il ne sait pas ce qu'il perd , ton beau -père  !
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  • 11

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  MrSerge91 le Lun 6 Juil 2015 - 14:50

Il devait plaisanté Question

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  • 12

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Ninnie le Lun 6 Juil 2015 - 21:35

Si seulement... Mais non, très sérieux. J'ai bien essayé aussi de lui dire que même les oeufs d'un magasin sortent forcément d'un cloaque, comme pour les miens, si des fois c'était ça qui le repoussait, mais rien à faire, vive le chimique et la maltraitance Rolling Eyes
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  • 13

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  MARIE-JOELLE le Mar 7 Juil 2015 - 10:46

Bizarre de répondre ça??? il n'est pas de la campagne ton beau père ???je donne des oeufs a un ami belge qui vient de temps en temps chez nous,il en donne a sa maman qui est tres heureuse de manger les oeufs frais,et son fils dit" j'ai jamais vu des oeufs aussi bons,avec un "JAUNE" comme ça!!!!!!!
En a t'il manger une fois de tes oeufs ????

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  • 14

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Ninnie le Mer 8 Juil 2015 - 19:15

Mais oui en plus, il est pas vraiment campagnard, mais de l'époque du système D d'après guerre quand même... Non il est bizarre sur ce coup là. Et non, il n'a jamais mangé de mes oeufs. Enfin des oeufs de mes poules, pas les miens pour du vrai bien sur affraid
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  • 15

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Emji le Mer 8 Juil 2015 - 20:01

En y réfléchissant bien , je me rappelle que certaines personnes âgées etétaie persuadées  que les poules  élevées en liberté  etaient de mauvaises qualité  , chair et oeufs . Ces derniers auraient  le  goût  de la terre . C'est pour cela que la  volaille était  confinee dans un minuscule poulailler avec le sol en béton et ne sortait jamais même  si chaque jour il y avait un apport conséquent d'herbe .
C'est peut- etre à  cause de cette rumeur,  que le beau-père  de Ninie ne veut pas manger ces oeufs .
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  • 16

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Fudji le Mer 8 Juil 2015 - 21:16

Dommage, il ne sait pas ce qu'il perd !
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  • 17

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Ninnie le Mer 8 Juil 2015 - 22:37

C'est surtout que me voilà privée d'un bon moyen de pression pour m'assurer que la récolte serait faite chaque jour, et le poulailler nettoyé chaque jour, comme je le fais. Zut alors...
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  • 18

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  cindosh le Mer 29 Juil 2015 - 20:24

c'est dommage, personne ne devrait perdre l'occasion de manger de bons œufs frais! On en donne à la famille et aux amis, tout le monde est ravis d'avoir des œufs frais avec un beau gros jaune! et puis, ça motive à venir s'occuper des poupoules quand tu parts en vacs

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  • 19

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  asdeboom le Mer 16 Mar 2016 - 14:30

Petites questions :
*Combien de temps peut on conserver les oeufs de nos poules ?
*Il faut les conserver au frigo ou au frais ?
*Crayon papier pour marquer la date ?
A partir de vendredi , je vais pouvoir manger les oeufs de mes poulettes Banane2
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  • 20

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  MrSerge91 le Mer 16 Mar 2016 - 16:06

Il me semble que on a un sujet pour la conservation des œufs?.

Donc on peut conservé un moi a température ambiante.
Pour les œufs coq, 5/6 jours.

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  • 21

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Emji le Mer 16 Mar 2016 - 16:12

Crayon à  papier pour écrire  la date sur les oeufs.

Pour la conservation , on préconise  la température  ambiante  , mais tu peux très  bien les garder au frigo , surtout l'été    ( selon les sources  , les avis divergent)
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  • 22

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  ERICMARRANS le Mer 16 Mar 2016 - 16:38

pour faire des bon œufs dure par contre il faut pas qu'ils sois frais sinon la coquille colle .moi je les garde au frigo

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  • 23

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  gold1968 le Mer 16 Mar 2016 - 18:30

Quelle est la question exacte ?

Nous avions fait une expérience sur Poule's club, et j'ai testé personnellement .

En emballant les oeufs dans du papier journal, j'ai fait le test suivant, au bout d'un mois de conservation, j'ai cuit un oeuf dur, il était parfait très bon. Puis j'ai fait le même test après deux mois de conservation, de la même façon je l'ai cuit dur mais là c'est mon mari qui l'a mangé, très bon goût, sauf que le jaune était devenu plus petit.
A trois mois de conservation, l'oeuf reste intact, seul le jaune devient de plus en plus petit, mais le goût reste le même.

On a pas essayé de conserver les oeufs plus longtemps, 3 mois c'est déjà bien.

Si la question est ?

Combien de temps conserver les oeufs pour les faire couver, là attention pas plus de 10 jours.

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  • 24

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  chris le Sam 9 Avr 2016 - 21:07

Sujet très intéressant merci Very Happy
Pour ton beau-père Ninnie je reste aussi sans voix....c'est la première fois que j'entends que quelqu'un préfère un oeuf industriel Shocked

Concernant l'histoire de la "coquille qui colle" j'ai cru remarquer que les oeufs trés frais sont une galère à écaler Evil or Very Mad pas vous?
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  • 25

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Emji le Dim 10 Avr 2016 - 9:17

J'ai fait la même  constatation . Les oeufs durs frais écalés ne sont pas présentables. 
J'essaie d'utiliser  les moins récents  en les laissant tremper un bon moment dans l'eau froide .
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  • 26

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  mirranda le Dim 10 Avr 2016 - 10:04

oui les oeufs durs trop frais sont impossibles à écaler correctement.
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  • 27

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  MARIE-JOELLE le Dim 10 Avr 2016 - 15:56

@mirranda a écrit:oui les oeufs durs trop frais sont impossibles à écaler correctement.


ESSAYEZ ça !!!!!
  https://www.youtube.com/watch?v=YM9cSSZf3FM

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  • 28

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  mirranda le Dim 10 Avr 2016 - 16:07

super astuce pour le fun ...
mais j'avoue que je voudrais pas que quelqu'un souffle sur mon oeuf.... lol je suis pourtant pas une chochotte !!!
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  • 29

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Emji le Dim 10 Avr 2016 - 16:11

Quel souffle  pour décoller l'oeuf   Very Happy
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  • 30

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  MARIE-JOELLE le Dim 10 Avr 2016 - 16:31

Roule de rire Roule de rire Roule de rire Roule de rire

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  • 31

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Invité le Dim 10 Avr 2016 - 17:29

Je vous déconseille aussi de faire des crêpes avec des œufs trop frais.
Vous allez vous retrouver avec des crêpes qui ressemblent plus a des omelettes qu'a des crêpes.
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  • 32

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  fredouille le Dim 10 Avr 2016 - 18:33

lol, j'ai trouvé la méthode de l'oeuf dur très drôle Roule de rire !

Tontongir, si ça fait des pancakes c'est bien aussi !


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  • 33

Re: L'oeuf...questions/réponses.

Message  Isabel le Dim 10 Avr 2016 - 21:53

je viens de lire tout le post, et donc j'ai une info sur pourquoi on disait qu'il ne fallait pas manger un oeuf pondu le jour même, qu'il n'était pas "stabilisé" et patati patata.. C'était pour éviter que les gamins dans les campagnes aillent manger les oeufs dans les poulaillers Laughing .. Enfin, info pas vérifiée mais crédible
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  • 34

Re: L'oeuf...questions/réponses.

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