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le gout des œufs "maison" et "commerce"

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  • 1

le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  cindosh le Mer 29 Juil 2015 - 20:29

bonsoir, je me pose la question, sentez-vous une différence de gout et de texture chez les œufs pondus par vos poules, par rapport à ceux du commerce?

Je trouve les jaunes..plus jaunes et plus gros, le blanc plus ferme avec un petit "truc en plus" niveau goût que je n'arrive pas à définir Very Happy mais qu'est ce qu'ils sont bons nos œufs pondus avec soin par poupoule! I love you

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  • 2

Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  marica le Mer 29 Juil 2015 - 22:19

Je trouve aussi une différence. D'accord avec vous du jaune plus gouteux et le blanc moelleux en bouche et pas caoutchouteux.
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  • 3

Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  marion24 le Jeu 30 Juil 2015 - 8:20

alors personnellement, j'avoue que je ne sens pas une différence de goût flagrante, mais j'ai toujours pris des "bons" oeufs du commerce donc ça vient peut être de là ? Niveau texture, cru, je trouve que le blanc est différent (2 phases très nettes que je n'ai pas souvenir d'avoir vu si nettement sur les oeufs du commerce). Pour le jaune très jaune, il l'est légèrement plus puisque mes gâteaux sont plus colorés qu'avant mais j'avoue m'être déjà demandée si les industriels ne mettaient pas des "colorants" dans l'alimentation des poules pour donner un aspect très jaune parfois...

Sinon, on vend un peu nos excédents et on nous a dit que nos oeufs étaient très bons (une personne qui les achetait chez un producteur local mais qui n'aimait pas ses oeufs).
Mais comme je le disais, je ne trouve pas quand même de grosse différence (peut être un palais pas assez aiguisé ?)
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  • 4

Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  Indalo le Jeu 2 Nov 2017 - 6:08

Je trouve qu' il n y a pas photo sur la différence !!le goût est vraiment différent et meilleure chez mes fifilles le jaune plus jaune je dirais même qu' ils sont plus difficile a battre (a la fourchette )tant la texture m a l air plus solide!

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  • 5

Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  Doris34 le Jeu 2 Nov 2017 - 7:29

Je trouve aussi qu'ils sont plus fermes et plus colorés. Je ne mangeais plus d'œufs au plat depuis des années mais là de nouveau je me régale. Very Happy

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  • 6

Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  fredouille le Jeu 2 Nov 2017 - 9:21

Je n'ai pas un palais très développé ... surtout après avoir fumé des cigarettes pendant 20 ans (j'ai arrêté il y a un an maintenant).
Mais par contre à l'aspect, le jaune est bien plus beau et rebondi. La coquille aussi est belle et dure comparé aux oeufs du commerce où la coquille est si fine qu'on en sait plus comment les casser pour ne pas faire une catastrophe.

Il y aussi tout le plaisir qui va avec, d'aller chercher ses oeufs dans la paille du pondoir, de savoir que c'est toi qui a produit ça de ton petit élevage, etc.

Il n'y a pas photo Very Happy
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  • 7

Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  Ninnie le Jeu 2 Nov 2017 - 9:38

Tous les gens qui m'en prennent me complimentent sur leur goût.

J'ai remarqué deux choses

La texture du blanc, bien plus ferme, gluante, moins liquide pour les oeufs de mes poules que pour ceux du commerce. J'ai même remarqué des différences entre mes poules. Il y a ceux qui servent pour les préparations, ceux qui sont parfait à la coque. Exemple, ma pondeuse bleue, ben ses oeufs ne peuvent pas être consommés à la coque. Le blanc reste liquide pour le premier tiers du coté gros bout....

La deuxième chose, c'est le goût. Il est induit par l'alimentation des poules. Je sens quand elles ont été protéinées, quand elles ont brouté, c'est corsé. Quand elles n'ont mangé que du grain, c'est plus fade.... Et donc c'est en décalé. Quand je donne des protéines, je le sentirai que quelques jours plus tard.

Et alors, pour comparer, les oeufs de caille, c'est bien plus fort en goût, alors que leur alimentation est bien moins diversifiée que mes poules....
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  • 8

Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  jacques-26 le Jeu 2 Nov 2017 - 10:15

je trouve les oeufs de mes poules , largement meilleurs que ceux industriels .
il n'y a pas photo .

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chef de troupe de belles emplumées . complice
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  • 9

Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  tenzor29 le Jeu 2 Nov 2017 - 20:09

Jacques26 a écrit:je trouve les oeufs de mes poules , largement meilleurs que ceux industriels .
il n'y a pas photo
d'accord avec vous tous ; je n'ai jamais mangé autant d'oeufs et avec autant de plaisir . Ils sont meilleurs : c'est ma production (idem pour le potager).
Le plaisir de faire soi même et de savoir comment c'est fait ! pouce haut pouce haut

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  • 10

Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  Mystigrie le Jeu 2 Nov 2017 - 20:17

Au niveau différence, une énorme satisfaction "ouais se sont mes fifilles qui ont pondu ouais" Craneur Laughing ensuite les jaunes sont plus gros et bien plus colorés. A manger et bien ils ont tout simplement un goût, car ceux du commerce je les trouvais un peu fade. Après j'imagine que c'est selon les goûts de chacun aussi Oeuf sur plat
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  • 11

Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

Message  Emji le Sam 4 Nov 2017 - 9:21

@mangaud ,je t'ai ouvert un sujet car ton message ne concernait pas la cuisine pour humains http://mrserge91.forumactif.org/post?t=4310&mode=reply
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Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"

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