le gout des œufs "maison" et "commerce"
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le gout des œufs "maison" et "commerce"
bonsoir, je me pose la question, sentez-vous une différence de gout et de texture chez les œufs pondus par vos poules, par rapport à ceux du commerce?
Je trouve les jaunes..plus jaunes et plus gros, le blanc plus ferme avec un petit "truc en plus" niveau goût que je n'arrive pas à définir :D mais qu'est ce qu'ils sont bons nos œufs pondus avec soin par poupoule!
Je trouve les jaunes..plus jaunes et plus gros, le blanc plus ferme avec un petit "truc en plus" niveau goût que je n'arrive pas à définir :D mais qu'est ce qu'ils sont bons nos œufs pondus avec soin par poupoule!
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Si la vie te donnes une centaine de raisons de pleurer, montre à la vie que tu as un millier de raisons de sourire.
Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"
Je trouve aussi une différence. D'accord avec vous du jaune plus gouteux et le blanc moelleux en bouche et pas caoutchouteux.
marica- Membre
- Sexe : Zodiaque : Age : 66
Messages : 80
Date d'inscription : 12/07/2015
Pays et Ville: : Istres bouches du rhone
Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"
alors personnellement, j'avoue que je ne sens pas une différence de goût flagrante, mais j'ai toujours pris des "bons" oeufs du commerce donc ça vient peut être de là ? Niveau texture, cru, je trouve que le blanc est différent (2 phases très nettes que je n'ai pas souvenir d'avoir vu si nettement sur les oeufs du commerce). Pour le jaune très jaune, il l'est légèrement plus puisque mes gâteaux sont plus colorés qu'avant mais j'avoue m'être déjà demandée si les industriels ne mettaient pas des "colorants" dans l'alimentation des poules pour donner un aspect très jaune parfois...
Sinon, on vend un peu nos excédents et on nous a dit que nos oeufs étaient très bons (une personne qui les achetait chez un producteur local mais qui n'aimait pas ses oeufs).
Mais comme je le disais, je ne trouve pas quand même de grosse différence (peut être un palais pas assez aiguisé ?)
Sinon, on vend un peu nos excédents et on nous a dit que nos oeufs étaient très bons (une personne qui les achetait chez un producteur local mais qui n'aimait pas ses oeufs).
Mais comme je le disais, je ne trouve pas quand même de grosse différence (peut être un palais pas assez aiguisé ?)
marion24- Nouveau / Nouvelle
- Sexe : Zodiaque : Age : 40
Messages : 46
Date d'inscription : 19/06/2015
Pays et Ville: : dordogne
Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"
Je trouve qu' il n y a pas photo sur la différence !!le goût est vraiment différent et meilleure chez mes fifilles le jaune plus jaune je dirais même qu' ils sont plus difficile a battre (a la fourchette )tant la texture m a l air plus solide!
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I love mes pondeuses et Pik mon adorable petit coco!
Indalo- Plume d'Or
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Messages : 13102
Date d'inscription : 12/09/2016
Pays et Ville: : Gottignies Belgique
Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"
Je trouve aussi qu'ils sont plus fermes et plus colorés. Je ne mangeais plus d'œufs au plat depuis des années mais là de nouveau je me régale. :D
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La vie est belle si l'on apprécie ce quelle nous offre :flower:
Doris34- Membre Actif
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Messages : 1052
Date d'inscription : 10/06/2017
Pays et Ville: : Gigean
Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"
Je n'ai pas un palais très développé ... surtout après avoir fumé des cigarettes pendant 20 ans (j'ai arrêté il y a un an maintenant).
Mais par contre à l'aspect, le jaune est bien plus beau et rebondi. La coquille aussi est belle et dure comparé aux oeufs du commerce où la coquille est si fine qu'on en sait plus comment les casser pour ne pas faire une catastrophe.
Il y aussi tout le plaisir qui va avec, d'aller chercher ses oeufs dans la paille du pondoir, de savoir que c'est toi qui a produit ça de ton petit élevage, etc.
Il n'y a pas photo :D
Mais par contre à l'aspect, le jaune est bien plus beau et rebondi. La coquille aussi est belle et dure comparé aux oeufs du commerce où la coquille est si fine qu'on en sait plus comment les casser pour ne pas faire une catastrophe.
Il y aussi tout le plaisir qui va avec, d'aller chercher ses oeufs dans la paille du pondoir, de savoir que c'est toi qui a produit ça de ton petit élevage, etc.
Il n'y a pas photo :D
Invité- Invité
Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"
Tous les gens qui m'en prennent me complimentent sur leur goût.
J'ai remarqué deux choses
La texture du blanc, bien plus ferme, gluante, moins liquide pour les oeufs de mes poules que pour ceux du commerce. J'ai même remarqué des différences entre mes poules. Il y a ceux qui servent pour les préparations, ceux qui sont parfait à la coque. Exemple, ma pondeuse bleue, ben ses oeufs ne peuvent pas être consommés à la coque. Le blanc reste liquide pour le premier tiers du coté gros bout....
La deuxième chose, c'est le goût. Il est induit par l'alimentation des poules. Je sens quand elles ont été protéinées, quand elles ont brouté, c'est corsé. Quand elles n'ont mangé que du grain, c'est plus fade.... Et donc c'est en décalé. Quand je donne des protéines, je le sentirai que quelques jours plus tard.
Et alors, pour comparer, les oeufs de caille, c'est bien plus fort en goût, alors que leur alimentation est bien moins diversifiée que mes poules....
J'ai remarqué deux choses
La texture du blanc, bien plus ferme, gluante, moins liquide pour les oeufs de mes poules que pour ceux du commerce. J'ai même remarqué des différences entre mes poules. Il y a ceux qui servent pour les préparations, ceux qui sont parfait à la coque. Exemple, ma pondeuse bleue, ben ses oeufs ne peuvent pas être consommés à la coque. Le blanc reste liquide pour le premier tiers du coté gros bout....
La deuxième chose, c'est le goût. Il est induit par l'alimentation des poules. Je sens quand elles ont été protéinées, quand elles ont brouté, c'est corsé. Quand elles n'ont mangé que du grain, c'est plus fade.... Et donc c'est en décalé. Quand je donne des protéines, je le sentirai que quelques jours plus tard.
Et alors, pour comparer, les oeufs de caille, c'est bien plus fort en goût, alors que leur alimentation est bien moins diversifiée que mes poules....
Ninnie- Super-Actif
- Sexe : Zodiaque : Age : 49
Messages : 4145
Date d'inscription : 27/06/2015
Pays et Ville: : Mougins - Alpes Maritimes
Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"
je trouve les oeufs de mes poules , largement meilleurs que ceux industriels .
il n'y a pas photo .
il n'y a pas photo .
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chef de troupe de belles emplumées .
jacques-26- Super-Actif
- Sexe : Zodiaque : Age : 70
Messages : 2700
Date d'inscription : 13/05/2016
Pays et Ville: : drôme crest
Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"
d'accord avec vous tous ; je n'ai jamais mangé autant d'oeufs et avec autant de plaisir . Ils sont meilleurs : c'est ma production (idem pour le potager).Jacques26 a écrit:je trouve les oeufs de mes poules , largement meilleurs que ceux industriels .
il n'y a pas photo
Le plaisir de faire soi même et de savoir comment c'est fait !
Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"
Au niveau différence, une énorme satisfaction "ouais se sont mes fifilles qui ont pondu ouais" :lol: ensuite les jaunes sont plus gros et bien plus colorés. A manger et bien ils ont tout simplement un goût, car ceux du commerce je les trouvais un peu fade. Après j'imagine que c'est selon les goûts de chacun aussi
Mystigrie- Membre Actif
- Sexe : Zodiaque : Age : 38
Messages : 1133
Date d'inscription : 17/08/2017
Pays et Ville: : Fitz-James, France
Re: le gout des œufs "maison" et "commerce"
@mangaud ,je t'ai ouvert un sujet car ton message ne concernait pas la cuisine pour humains http://mrserge91.forumactif.org/post?t=4310&mode=reply
Emji- Plume d'Or
- Sexe : Messages : 11326
Date d'inscription : 16/03/2013
Pays et Ville: : Midi-Pyrénées
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