cuisson des oeufs

par **Chalami72** Mer 27 Déc 2017 - 18:15

Bonsoir à tous :D
Une ou deux de mes petites poules de Pékin pondent depuis 15 jours. Je ne sais pas quel temps il faut pour faire des oeufs mollés ou coques.
Quelqu'un pourrait m'aider ?

par **Chalami72** Mer 27 Déc 2017 - 18:20

J'ai voulu écrire "mollets" mais mon mari m'a dit mollés. Après vérification c'est bien mollet. rire moqueur

par **tenzor29** Mer 27 Déc 2017 - 18:51

Pour un oeuf dur : 10 mn
pour un oeuf coque : 3 mn
pour un oeuf mollet : 2 bonnes minutes
selon moi à confirmer. mais pour de petits oeufs ? Question

par **Indalo** Mer 27 Déc 2017 - 20:14

Pareil que @tenzor29 je rajouterai juste que c est a compte que quand l eau est bouillante

par **Chalami72** Mer 27 Déc 2017 - 21:29

Merci pour vos réponses Smile

car j'avais essayé les oeufs mollets à 5 mn. Et évidemment c'était trop cuit. pouce haut

par **Mystigrie** Jeu 28 Déc 2017 - 19:33

Pour les petits à la coque c'est pas évident, 3 min c'est un peu trop long. Du coup au lieu de galérer je fais plus les petits comme ça :lol:

par **Emji** Jeu 28 Déc 2017 - 19:54

C'est vrai que c'est une moyenne le temps de cuisson . C'est donné pour des œufs de taille et de coquille d'épaisseur courantes. Pour les œufs à la coque , c'est assez délicat au début pour ne pas avoir un blanc trop liquide .

par **cbinjem** Ven 29 Déc 2017 - 7:32

Salut,

Ici on est des spécialistes des œufs à la coque depuis qu'on a des poules car ma fille adore ça.

donc il faut faire bouillir ton eau avant de mettre les œufs, et pour des œufs de la taille du commerce c'est 3min et 20 secondes pour ceux qui ne veulent pas de blanc qui grelotte (comme moi) Wink

je refroidis dès la fin de la cuisson.

Pour les œufs mollets je dirais plutôt cinq minutes mais les refroidir immédiatement à la fin de la cuisson également.

par **MrSerge91** Ven 29 Déc 2017 - 9:56

Sujet déplacer dans "Coin cuisine"

par **Chalami72** Ven 29 Déc 2017 - 12:57

Bonjour :D
Merci à vous tous pour vos réponses. Merci Emji :D et Joyeuses fêtes de fin d'année à vous tous. Smile

par **jyb** Dim 7 Jan 2018 - 13:57

ça ressemble à un déterrage de post, mais je vais apporter mon grain de sel
Pour la cuisson des œufs j'utilise un cuiseur électrique depuis des années, j'avais découvert cet appareil que j'avais ramené d' Allemagne il y a une trentaine d'années, depuis j'en ai usé 3 ou 4, mais heureusement le magasin L**l ou " on est mal" en vend de temps en temps cuisson des oeufs Cuit-oeufs-electrique-silvercrest-sekd400a1-991873018_L

cuisson des oeufs Cuit-oeufs-electrique-silvercrest-sekd400a1-991873018_L

il faut percer chaque œuf avant, et ajouter une quantité d'eau selon la cuisson désiré, et le nombre d’œufs, à l'aide du doseur fourni. après avoir mis en fonctionnement, l'appareil sonne lorsque la cuisson est terminée.
on peux ajuster la cuisson des oeufs en mettant moins d'eau pour des petits oeufs, ou plus d'eau pour des oeufs plus gros
Pour la consommation, ou enlever la coquille, je n'ai jamais eu de souci qu'ils soient du jour ou d'une semaine.
Lorsque les œufs sont sales je les essuie avec un linge humide, mais je viens de lire qu'il ne fallait pas.
je les essuies quand même, surtout lorsqu'il on des salissures de fiente, et je les frotte avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Je ne garde pas les œufs plus d'une semaine, soit je les consomme ou je les donne aux voisins, ou aux amis avant.

par **jyb** Dim 7 Jan 2018 - 14:37

J'ai parlé d'un appareil pour cuire les oeufs dans ce post

par **MrSerge91** Dim 7 Jan 2018 - 15:21

@jyb Je vient de replacer ton message "cuiseur d'œuf" ici dans ce poste

Je ne savais pas que des cuiseurs d'œufs existait.
J'ai rechercher sur Amazon et il y en a plain. Page sur Amazon

par **Indalo** Dim 7 Jan 2018 - 18:38

J ai eu un cuiseur d oeuf il y a des années et je ne l ai jamais utilisé! Faudrait peut-être que je me décide mais j ai l habitude de faire comme d hab!

par **mini-bus** Mer 28 Fév 2018 - 18:29

Bonjour,
mes oeufs de pékins coque, je les cuits moins de 3 mn car ils sont plus petits que les oeufs moyens vendus dans le commerce.

bounce

par **nico_jlt** Mer 28 Fév 2018 - 20:49

Et avez-vous essayé la cuisson « parfaite » ?

Le principe est de laisser l’oeuf cuir à 64 degrés pendant au moins 45 minutes !

Pour cela il faut un four à eau precis, ou bien un des ces bidules qu’ils vendent maintenant pour la cuisson sous vide, ou bien n’importe quel outil qui vous permettra de maintenir une eau à une température précise (chez moi, c’est encore un arduino qui gère ça !)

Le resultat est fameux: le blanc et le jaune sont tous deux cremeux, c’est un delice !

par **Indalo** Jeu 1 Mar 2018 - 12:27

Je n avais jamais entendu parler de ca nico!
A tester! Oeuf sur plat

par **nico_jlt** Lun 5 Mar 2018 - 18:41

Je vous posterai quelques photos la prochaine fois que j’en fais !
Au Japon, ils appellent ça onsen tamago, ça se marie d’ailleurs très bien avec un bouillon japonais !

cuisson des oeufs Onsen%2Btamago%2BB2sq